Il mondo di Csaba: non è mai troppo tardi.

Come avrete potuto leggere in un post dei giorni scorsi, quest'estate ho dovuto fermarmi, mio malgrado, per un po' di tempo; costretta, o quasi, al divano di casa, che contendevo alla cagnolina. Spesse lenti, grandi letture, piccoli pisolini da “signora attempata”. E tanta, tanta televisione.

Zapping dopo zapping, canale dopo canale, esaurite le serie Affari di famiglia, Il boss del Fai da Te, i gemelli Drew e Jonatan, sono passata a Master Chef, al Boss delle Torte, al Re del cioccolato, a Nigella Lawson. Ed ho messo su qualche chilo non tanto per colpa dell'inattività, ma per tutte queste “abbuffate virtuali”.

Finchè sono incappata in una signora dolcissima, sorridente, elegante, estremamente gentile, con un italiano raffinato, preciso, piuttosto ricco. Sono rimasta conquistata dal suo stile impeccabile e semplice al tempo stesso, dal modo stupendo in cui “racconta” il cibo mentre lo cucina, da come apparecchia la tavola rendendola elegante, ma non stucchevole, di classe, ma non ostentata: Csaba Dalla Zorza.

E me ne sono innamorata, tanto da cercarla su tutte le reti, da cercare di far tesoro non solo delle sue ricette, semplicissime e di grande effetto, ma anche dei suoi preziosissimi consigli su come preparare la tavola.

Certo penso possa dare fastidio, dati i problemi di tutti i giorni e le difficoltà economiche per mettere assieme il pranzo con la cena, qualcuno che ti “propone” di offrire il caffè nella caffettiera d'argento o che porta i flutes e lo champagne al pic nic, ma Csaba insegna a non imbarbarirci, ad avere  per sé, la propria famiglia, i propri amici delle attenzioni speciali.

E, anche se forse non proprio pertinente, mi è venuto in mente un paragone e sono tornata con la mente ad Alberto Manzi, un insegnante noto principalmente per essere stato il conduttore della trasmissione televisiva “Non è mai troppo tardi” messa in onda fra il 1959 ed il 1968. Non è mai troppo tardi, riproduceva in televisione delle vere e proprie lezioni di scuola elementare grazie alle quali quasi un milione e mezzo di persone impararono a leggere e scrivere.

Penso che le trasmissioni di Csaba non ci insegnino solo a cucinare, ma anche a volerci bene. E qui non è proprio mai troppo tardi. N’est pas?

Cortesie per gli ospiti

Traendo spunto dal titolo di una trasmissione abbastanza popolare dal palinsesto di Real Time, colgo l'occasione per confrontarmi con voi su di un argomento un po' particolare: il galateo dell'invito perfetto. Tutte noi padrone di casa, infatti, quando decidiamo di organizzare una cena per gli amici, abbiamo voglia di dare mostra di tutta la nostra abilità nel ricevere, per fare in modo che la serata sia un vero successo.
E proprio sul successo di una serata si sono spese pagine e pagine di inchiostro ed ecco qui, di seguito, che cosa prevede il “bon ton dell'invito perfetto”.

Scegliere per tempo gli invitati, possibilmente da sei ad otto; gli ospiti devono armonizzarsi tra loro per interessi ed età; un giusto mix tra timidi e sfacciati, possibilmente di professioni diverse.
Fare gli inviti per tempo, addirittura quattro settimane prima: il top della raffinatezza è rappresentato dagli inviti spediti per posta, ma servirsi di posta elettronica e telefono è ammesso, ricordandosi dell'eventuale “dress code”; é buona norma sondare se l'ospite ha particolari intolleranze alimentari, se segue precisi schemi dietetici o è vegetariano. Una settimana prima della cena si richiamano tutti gli invitati per avere conferma della loro graditissima presenza.

Ma è concesso il ritardo? Non oltre i 15 minuti

E per chi non ha cuoco e maggiordomo, credo quindi tutte noi, come fare?
E' opportuno preparare il giorno prima tutto ciò che è possibile anticipare, scegliendo ricette già sperimentate al posto di piatti scenografici, mai tentati prima.
Programmare l'allestimento: verificare la disponibilità di vasi da fiori comodi per non essere impreparati nel caso in cui li si riceva in dono; approntare un appendiabiti libero per cappotti, ombrelli, oggetti personali.
La tavola va apparecchiata il giorno prima, il più possibile all'insegna della semplicità, evitando l'esibizione di tovaglioli annodati in fogge improbabili e i centri tavola smisurati, che costringono gli ospiti a sbirciare tra il fogliame, quasi come fossero in una giungla.
Il bon ton suggerisce addirittura di non far uso di candele profumate perchè la loro fragranza si può mescolare sgradevolmente con quella delle pietanze in tavola.

Il giorno della cena rimane ancora da affrontare l'insidia dell'ospite desideroso di dare una mano in cucina. Che fare per neutralizzarlo? Essere pronti con un piano “B” costituito da una lista di lavoretti che non possano dare luogo a danni: porgere gli aperitivi, portare gli antipasti, tagliare la torta

Il bon ton per l'ospite prevede, infine, un ringraziamento formale il giorno dopo.

Certo non mi riconosco in tutte queste regole; adoro gli amici, mi piace averli ospiti a casa mia. Se posso organizzo anch'io con un po' di anticipo, ma è sempre molto bello improvvisare. Credo che il bon ton non stia in un rigido e formale cerimoniale, ma in piccole attenzioni per gli ospiti che li facciano sentire a loro agio.