Aneto: proprietà e benefici

Finalmente, dopo una primavera molto particolare da un punto di vista climatico, ho visto che l'aneto, germogliato solo una settimana fa, sta crescendo in un piccolissimo spazio rubato al giardino, o meglio a quello che ne resta, dopo l'arrivo della cagnolina.
Per chi non lo conoscesse, sto parlando di una pianta che da adulta, ha dei piccoli fiori gialli e fa parte della famiglia della famiglia delle Ombrellifere, il cui nome scientifico è Anethum graveolens L.

L'aneto è originario dell'India; somiglia un po' al finocchio e all'anice, ma rispetto a queste erbe ha un sapore molto più aromatico e pungente. Si utilizzano sia i semi, marroni/verdi dalle caratteristiche striature chiare, che le foglie; i semi freschi non hanno un buon odore, come si può capire già dal nome: graveolens significa infatti “odore pesante”. Diventano comunque molto aromatici una volta essiccati.
Le proprietà dell'aneto come rimedio naturale sono molte, tramandate sin dall'antichità: è carminativo, cioè favorisce l'espulsione di gas da stomaco e intestino, ed antispasmodico, per cui è perfetto in caso di coliche e crampi allo stomaco. È un rimedio naturale contro l'alitosi.
Le sue proprietà diuretiche e depurative lo rendono un possibile alleato contro la cellulite poiché aiuta ad eliminare le scorie, causa dell'accumulo di liquidi in eccesso.
Ma quel che più ci interessa è l'uso in cucina, non così diffuso in Italia quanto in altri paesi Europei e in Medio Oriente. In Germania ed in Ungheria viene usato per preparare sottaceti agrodolci; in Scandinavia insaporisce salmone, uova, molluschi, patate e zuppe; in Grecia le foglie accompagnano la feta, il classico formaggio greco ed i legumi e non è raro trovare pane arricchito con i semi di aneto.
In generale l'aneto si abbina molto bene a verdure bollite, carni cotte alla griglia, pesci grassi e marinate. Ottimo da spolverizzare sulle uova sode.

Ora alcune curiosità: nella medicina popolare l'uso iniziò presso i Greci che credevano questa pianta fosse in grado di sedare attacchi epilettici e contrastare sortilegi. Nell'Antica Roma l'aneto era molto amato ed abbondava nel cibo dei gladiatori visto che si riteneva avesse la proprietà di aumentare la forza fisica. Nel Medioevo, invece, era apprezzato come rimedio naturale per i disturbi dello stomaco e l'insonnia.
Dati i presupposti, non vedo l'ora di poterlo raccogliere per provarlo sul pesce e sulle verdure.